一、煎牛排用什么油？
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(资料图片)
用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
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可以用很多种食用油，用以下三种油品的人居多。
第一种、葵花籽油
葵花籽油营养高，富含各种营养物质，煎的时候产生的油烟少，所以用葵花籽油来煎牛排是可以的。
第二种、橄榄油
橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的，含有不饱和脂肪酸，不仅营养好而且口感佳，因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错，还会有淡淡的橄榄油清香。
第三种、大豆油
大豆油的色泽比较金黄，有着特殊的大豆香气，用大豆油来煎牛排会让牛排的颜值提高，让牛排表面显得更加有亮度，看上去更加好吃。不过大豆油的油脂较多，所以煎的时候不宜放太多。
二、煎牛排用哪一种油？
1、如果大家手头上的牛排是等级高脂肪多的全身遍布大理石花纹的，那么，你不需要用其他任何油脂，直接把牛排下锅煎就好，因为这样的牛排，一煎就出油，这才是高级牛排的做法。
那如果手头上的牛排等级不高怎么办？没关系，如果是西冷牛排，那就把它的油边给切下来，先把油边放进锅中，煎出牛油后，把油边取出，再下牛排煎。
这是原味牛排的做法。
2、如果吃的是不含脂肪的菲力牛排，那就用花生油来煎。花生油的气味比较芳香，又很滋润，用来煎牛排非常好。我家煎牛排，通常都是用花生油。最初用黄油，橄榄油也用过，但相比较而言，还是用花生油煎的香，这一点，也得到了家人的认可。
3、橄榄油。如果不喜欢花生油，那就用橄榄油来煎牛排吧！橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，所以，用它煎牛排，势必会影响它的营养，不能两全。
首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。
用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
三、煎牛扒用什么油？
如果要保证牛排的原汁原味，用牛排自带的牛油是最好不过的了，只是我们平时买的牛排不可能每一块都是肥瘦相间带有很多脂肪的，特别是如果我们买的是菲力牛排也就是牛柳很瘦的那一块肉，那基本上就没什么肥肉，如果不放油那牛排煎起来，肯定不仅会粘锅而且还会糊锅，那我们用什么油煎牛排更好呢。
平时我们吃的花生油味道清淡，搭配牛肉煎出来能很好地激发出牛肉内在的香味，因此花生油是相对比较适合煎牛排的。
1、在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
2、黄油。
因为黄油遇到高温会冒烟，同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
3、如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。
4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。
5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。
建议是使用动物黄油更好,天然的味道,增香的效果也更好。
植物黄油呢建议不要经常食用,植物黄油属于氢化植物油,人为地加氢,会在油内形成反式脂肪酸,这种物质长期食用会致癌,所以最好不用植物黄油。
四、牛排可以用哪几种油？
1黄油，黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了
2橄榄油，橄榄油比较健康，减肥人比较实用
3色拉油，适合家居经常煎牛排的，简单方便
4牛油为了保证牛排的原汁原味，最高的就是牛排自带的牛油
