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1、自酿酒容易产生有害细菌，长期饮用对人体有害。但如果经过杀菌处理，合理饮用不会对人体造成伤害。自酿酒是将糖转化为酒精的过程，酒精浓度没有达到一定浓度时，细菌可以在其中存活。
2、在工厂酿酒时，会使用100%的葡萄汁，同时会加入一定量的二氧化硫，可以起到杀菌和抗氧化的作用。但自酿果酒过程中，没有二氧化硫，容易滋生细菌。
3、自制果酒过程中，应选用新鲜葡萄，去除果皮中的农药和细菌。在自然发酵的过程中，一定要密封，不能让灰尘和细菌进入。如果没有酿造果酒的专业知识，建议不要随便酿造，以免饮用后对人体造成伤害。
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